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便利蜂参与食品安全宣传周论坛对话

2018-07-18 13:41  文章来源:未知    字体:


便利蜂参与食品安全宣传周论坛对话

    昨天(7月17日),第十届中国食品安全论坛的“科技创新与科学传播”分论坛在北京举行。论坛围绕“科技创新提升食品安全”举办的对话中,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波、国家市场监督管理总局司长于军、北京食品科学研究院院长王守伟、雀巢食品安全研究院(中国)院长鲍蕾、便利蜂食品安全委员会主任窦红梅一起参与了讨论。
 
  罗云波教授在主持对话中表示,食品作为中国最伟大的一个产业,连续多年都是国民经济GDP贡献第一的大产业。这个大产业的科学技术应用非常重要。“我们的短板在哪里?我们的食品有没有短板?”对此,于军司长在发言中说:“食品安全监管急需的设备研发及监管科学,都需要我们进行创新。要实施健康中国战略,实施食品安全战略,就要实现前瞻性基础研究,特别是在关键技术、前沿性的技术方面要有所突破。”王守伟院长在发言中也表示,“食品科学技术要找短板、补短板,我们正处于一个非常好的历史时期。相信食品安全领域的技术和科学的发展前景会无限好。”
 
 
  “你们的产品在直接面对消费者时,在最后一公里怎么保证从科学技术这个层面来保证消费者的安全?”便利蜂食安委负责人在回答罗云波教授的提问时表示:“便利店的确是和消费者最贴近的商业形态之一。便利蜂是一家科技创新企业,我们一年多的时间在全国5个城市开设了200多家直营便利店。能以这样的速度发展,科技创新起到了至关重要的作用。靠传统的流通企业的人工经验式管理,不可能达到这么高的发展速度,也不可能实现食品安全全链条式的有效监管。”
 
  以往北京一些街边的食杂店、夫妻店里,最让消费者担心的就是食品安全问题,中午的热餐可能是新鲜的,但是到了晚餐时,会不会是之前剩下的呢?据介绍,针对这个问题,便利蜂科技团队研发了鲜度管理系统。店铺员工通过鲜度PAD对热餐进行严格的鲜度管控,每种热菜制作了多少、几点加工、何时废弃都能实时显示,并且到点会发出嘀嘀地声音进行提示,热菜加热完毕到售卖达到4小时必须废弃。这就是科技创新在食品流通企业中起到的关键作用之一:最大程度地实现自动化、智能化管理,减少食品安全人工操作的隐患,提高了管理效率,也保证了消费者入口食物的新鲜和品质。
 
  便利蜂食安委负责人介绍,为确保食品安全,便利蜂投资了上游的鲜食工厂,在库房和运输环节实现了全程冷链。这样,不仅有资本的重金投入,更有强有力的持续不断地科技研发投入,才能真正确保食品安全管控水准。便利蜂还依靠科技创新开发了很多智能硬件设施,比如智能货柜。智能货柜通过RFID标签可以收集商品的相关销售数据,管理库存和产品的有效期。除了根据数据及时补货以外,还可以结合数据和客户需求及时对货柜内的商品品类进行调整,这些都是开放式无人货架做不到的。今年以来,便利蜂在行业里首家主动全面转型智能货柜,实现了智能货柜在全国一二线城市的快速投放布点。
 
 
  昨天,作为宣传周重点活动之一的“第十届中国食品安全论坛”上,便利蜂等7家单位提交的项目经过权威专家的评审,荣获了“2017-2018年度食品安全示范项目奖”。便利蜂是获奖的示范项目中唯一的零售企业,其运营的24小时便利店,积极运用科技手段提升门店的食品安全管控水平,最大限度地排除人为操作隐患,实现食品安全的数据化和自动化管控,用科技创新保障食品安全和新鲜卫生,提升了消费品质,具有非常广泛的社会效益和经济价值。
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