引用:

原帖由 0闲云0 于 2008-9-10 15:57 发表


是否模具没有装好的原因呢？
我买模具的时候嫌配套的花纹不好看，自己换了个，回来自己装的，前几个也是没弄好，一压它就跟着月饼一起掉下来了。
后来才搞好，花纹很清晰。

而后因为烤箱换了个地方放，没有 ...

模具似乎没有多大问题，因为压出来的时候还是很漂亮的，就是不能进烤箱。

引用:

原帖由 简简人 于 2008-9-11 09:47 发表

看看模具里是否有堵塞的面粉，不然压出的花纹就会很模糊。。。。

模具里面也没有堵塞面粉，刚压的月饼还是很漂亮的，就是不能入烤箱，一烤就很“后现代”了。

引用:

原帖由 简简人 于 2008-9-11 09:50 发表

是滴，因为偶许诺鸟家里人，今年月饼都是偶做，说出的话收不回鸟撒，只好乖乖在家做鸟。。。。

我也许诺我妈妈了，今年送人的月饼我承包了。结果自己吃了几个，给了奶奶八个，剩下的冰在冰箱里了。
还是买的好七些，我还是喜欢吃买的。

引用:

原帖由 0闲云0 于 2008-9-12 22:43 发表


客气个啥子哟！咱们都是食友撒，应该互相分享滴~
同样的方子，我怎么做了19个出来了呢？

18个应该是正好，19个差一点点面皮，在其他几个上面又匀了一点过来的。

273881

天啊，闲云，我们做的完全是天壤之别啊！为什么一样的材料，一样的豆沙，差距就这么大呐！
你的烤箱是什么牌子的？我想着要换烤箱了。

引用:

原帖由 青蛙宝宝 于 2008-9-13 00:24 发表




模具里面也没有堵塞面粉，刚压的月饼还是很漂亮的，就是不能入烤箱，一烤就很“后现代”了。

如果全部都是按比例来做的应该不会呀。。。

引用:

原帖由 0闲云0 于 2008-9-12 22:43 发表


客气个啥子哟！咱们都是食友撒，应该互相分享滴~
同样的方子，我怎么做了19个出来了呢？

18个应该是正好，19个差一点点面皮，在其他几个上面又匀了一点过来的。

273881

闲云MM做的好好呀，偶做鸟16个列

引用:

原帖由 丽晶雪 于 2008-9-12 16:21 发表
前天找闲云分了点儿豆沙，然后闲云MM无偿支援了我一些碱，还把做月饼的模具借给我。好感动喔！今天中午在家里做了月饼，刚带到办公室同事一抢而光了。简MM的这个方子，一次可以做十七个月饼。做法确实很简单。但是不 ...

高短不一样是因为你揪的面团份量不一，还有包的馅也都搓成一样大小的圆，最后包出来的份量一样压出的高矮就一样鸟嘛，蜂蜜用小火熬不会熬糊的，偶在熬好后加入融好的碱水颜色就变得红了，大家的烤箱可能牌子不同，保温性能可能也不同，这个很正常，以烤到棕黄为标准就OK鸟。。。

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-9-13 08:48 编辑 ]

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原帖由 丽晶雪 于 2008-9-12 16:22 发表
还有我个人感觉豆沙偏甜了点儿，对于我这种不太爱吃甜的人不是特别适合，有什么办法可以让馅变得甜度低点儿？

偶第二次做的时候就在馅里加了自己碾碎的板栗粉，加了很多，吃起来就没那么甜了，偶也不喜欢太甜的，想不太甜可以加一些果仁进去，还有偶在想是不是可以适当放一点点盐中和一下甜味，就好象蛋糕糊里放盐的作用一样，还有拌馅的时候适量加一点油一起拌，馅心会更柔软，口感更好哦。。。

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-9-13 08:59 编辑 ]

引用:

原帖由 简简人 于 2008-9-13 08:58 发表

偶第二次做的时候就在馅里加了自己碾碎的板栗粉，加了很多，吃起来就没那么甜了，偶也不喜欢太甜的，想不太甜可以加一些果仁进去，还有偶在想是不是可以适当放一点点盐中和一下甜味，就好象蛋糕糊里放盐的作用一样 ...

有个办法~不过米有试过~用炒熟的糯米粉（也叫轻糕粉）作为填充物，就可以把甜味冲淡了~

简简人姐姐,可以找你买几个月饼吗?

引用:

原帖由 简简人 于 2008-9-13 08:44 发表

高短不一样是因为你揪的面团份量不一，还有包的馅也都搓成一样大小的圆，最后包出来的份量一样压出的高矮就一样鸟嘛，蜂蜜用小火熬不会熬糊的，偶在熬好后加入融好的碱水颜色就变得红了，大家的烤箱可能牌子不同， ...

学习了,偶在做的时候简简还没上过程图片,偶就想当然地揪了豆沙就往面皮上面放,没有把它们搓圆，结果有些包得有点渗馅.
后来在网上查了,又看了你补上的图片,才明白,还是得多想想,细心点才好.
再就是,怎么我们做的数量都不一样呢?我做的面皮和豆沙馅每个都称了的,18个多一点点,19个少一点.所以就勉强做了19个。

[ 本帖最后由 0闲云0 于 2008-9-14 15:24 编辑 ]

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原帖由 紫幻.天舒 于 2008-9-13 20:06 发表
简简人姐姐,可以找你买几个月饼吗?

好可爱的小朋友~

引用:

原帖由 青蛙宝宝 于 2008-9-13 00:29 发表




天啊，闲云，我们做的完全是天壤之别啊！为什么一样的材料，一样的豆沙，差距就这么大呐！
你的烤箱是什么牌子的？我想着要换烤箱了。

我买的是祈和，跟着苏雅团购的。
不过，数量不一样应该和烤箱没有联系。我很奇怪呢，都是一样的方子，怎么我们的数量差距也那么大。
你的后现代又是怎么回事呢？烤箱买了多久了，烤别的东东效果如何呢？

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原帖由 紫幻.天舒 于 2008-9-13 20:06 发表
简简人姐姐,可以找你买几个月饼吗?

呵。。。，我送你几个吃就是了，想吃跟偶联系哈，偶给你留几个。。。。

‘苏式月饼’出炉了。。。


列次偶是圆满完成‘任务’鸟，广式、苏式哈做鸟，算是过足鸟月饼瘾鸟，此次“月饼秀”终于要拉下帷幕鸟，不然偶也快成‘月饼’鸟，在列里偶祝愿大家：中秋快乐！

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2008-9-14 13:33

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豆沙馅。。。（列张没照清楚）

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2008-9-14 13:33

奶黄馅。。。（馅是偶自己做滴）

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[ 本帖最后由 简简人 于 2008-9-14 13:34 编辑 ]

沙发，舒服哦~

奶黄馅的好好看。等着简美女贴做法。

很不错

节日快乐`~`简简

这种苏式月饼整成包肉馅儿

好强啊~~!