引用:

原帖由 airo 于 2008-10-1 22:55 发表
这个不腻啊？

因为有鹌鹑蛋所以就不腻了呀，如果是全肉滴当然就很腻鸟。。。。

引用:

原帖由 逝者如斯2005 于 2008-10-1 23:03 发表


又来顶楼了````帮我安排一下 两天的野餐吃什么吧，要好带的，吃了好补充体力的，要宿营两天```

这简单呀，牛肉和巧克力撒，保持体力充沛的最好东东。。。。，不过可别忘了带水果。。。
还有一种东东也可以哦，买来的千张皮，切丝或切片用油略微炸一哈，再用辣椒油、花椒粉和各种调料，最后撒上熟芝麻一起拌一下（和凉拌豆干做法一样），就是一道美味且不易坏的旅游佳品哦，如果不愿做就买‘香香嘴’和‘奇爽’的豆干了，列两个牌子滴味道都很好。。。。

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-10-2 09:43 编辑 ]

秋季进补——药膳鸡汤

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2008-10-4 16:59

秋季是人们体质相对最弱的一季，列个季节一定要好好补补身子，列次偶做了一个药膳鸡汤，让家里人补补，希望大家都身体健康！


材料：土鸡半只（大概500克左右）、生姜20g、葱10g、当归5g、党参5g、百合15g

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2008-10-4 16:59

注：当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参有气血双补作用，另外我还加了百合，百合也有补中益气，温肺止咳的功效。



做法：
1、将洗净切好的鸡块放入沸水中过水备用，焯水的目的是为了去除鸡的杂味和去除煮沸后飘浮的泡沫，这样煲出的鸡汤味道更纯正，汤质更好。生姜用刀拍一下，这样姜汁会出来的很好，葱打结备用。

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2008-10-4 16:59

2、热锅入少许油，爆香姜块和葱结，倒入焯过水的鸡块同炒，炒的时候也就一分钟左右吧，这样炒一下的鸡肉煲出的汤汁会更浓、更香。接着放入清水开大火煮开（水的量自己把握，水少则汤浓，根据家人的用量来定。）

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2008-10-4 16:59

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2008-10-4 16:59

3、放清水的同时放入准备好的当归、党参、百合同煮。大火煮30分钟，捞起煮变色的葱结，接着改小火炖30分钟关火，过20分钟再继续开小火炖10分钟，再关火，过20分钟再开火，就这样一会儿开一会关，既节约煤气又能把汤煲好，因为鸡汤在所以汤里是最保温的，因为鸡油的保温时间最长，在关火的时间里其实相当于还在用文火煮，所以用不了多少煤气就能把鸡汤煲好，呵呵…… ，汤煲好后放入适量食盐和鸡精调味即可，也可以不放鸡精，原汁原叶的汤汁也很鲜。（因为没有买到土鸡所以用的杂交鸡，味道也不错，不过还是土鸡最好，味道更香。）

好鸟，药膳鸡汤煲好鸟，和红星酒楼一品鸡的味道很像哦，好香咧（如果用沙罐煲味道简直绝鸟。。。）

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2008-10-4 16:59

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-10-5 09:01 编辑 ]

   沙发。 很漂亮，那汤。

我还没做过清汤鸡列。还不知道鸡要炒列，又学了一招哦。

很久没有在家炖汤了，06年的秋天经常炖红枣莲子银耳汤，想想都舒服~
过几天得闲了来煲汤哦~

好东西啊，简简不简单

简简你这些做法都在哪里找的 ？

今晚我还褒了一锅土鸡汤的，不过和简简人的做法略有不同，我还拍了部分照片的，等我能发照片的时候，我就来和大家一起分享分享哈

引用:

原帖由 素人 于 2008-10-4 18:23 发表
我还没做过清汤鸡列。还不知道鸡要炒列，又学了一招哦。

列招是我家GG传授滴，江苏人除鸟喜欢吃粥以外，最喜欢煲汤鸟。。。
炒过之后熬出的汤汁会成奶白色，味道比较浓郁的说。。。。

引用:

原帖由 airo 于 2008-10-4 23:09 发表
简简你这些做法都在哪里找的 ？

几年前朋友送的红星酒楼赠券，其中就有一个“一品鸡”，是连煲汤的沙罐一起赠送，偶拿回家喝过之后，就把锅底里的佐料包打开研究鸟一哈，百合是偶自己加进去滴，列个东东实在是个好东东，最后结合GG的熬汤技巧，列道汤就成鸟偶的‘独门绝技’鸟，呵。。。。

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-10-5 09:00 编辑 ]

引用:

原帖由 wanglanying1979 于 2008-10-5 00:05 发表
今晚我还褒了一锅土鸡汤的，不过和简简人的做法略有不同，我还拍了部分照片的，等我能发照片的时候，我就来和大家一起分享分享哈

期待PP哦。。。

恩，很美味的汤！不过我喜欢加山药和香菇。

恩，这道菜貌似不是很复杂的样子，汤里面可以放牛奶不？（当然不是三鹿的啦 ）

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原帖由 甜甜柚子茶 于 2008-10-5 15:13 发表
恩，这道菜貌似不是很复杂的样子，汤里面可以放牛奶不？（当然不是三鹿的啦 ）

偶还没试过，你可以先试哈子告诉我们撒。。。。
一般来说腥味大的东东放牛奶比较好，例如鱼汤，不仅去腥而且还超级提鲜哦。。。。

估计馆子里就是这样搞地，他们的汤总是奶白色，看着都好喝。
貌似有的也放豆浆？

想知道大闸蟹怎么弄~~

看都真是舒服啊！

恩 ！很有食欲哦！

鸭子汤里面放了牛奶蛮鲜的，鸡汤没试过。。。。可以试哈子