ＬＺ真是强人．．
学习了．
不过我老公滴厨艺也不错呢．
以后会上片片．

大凡家里要请客的时候，俺就会开着电脑，找几个作业来照抄下厨~

引用:

原帖由 0闲云0 于 2008-7-5 11:53 发表
大凡家里要请客的时候，俺就会开着电脑，找几个作业来照抄下厨~

下一次请客打算是啥时候？

凉拌豆干丝

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2008-7-6 23:32

天气越来越热了，今天偶来做个凉菜，好吃的很，也简单。。。
准备材料：豆腐干5-6小块（最好是捏在手上紧一点的）、色拉油、姜、蒜、葱花、花椒油、芝麻油、生抽、醋、白糖，味精、辣椒油
做法：先将豆腐干从右至左横向剖开变成薄薄的两片，再切出来就会变成豆腐丝了，豆腐丝也不要切得太细，长宽一样就好，参照我切的。

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2008-7-6 23:32

油入锅烧热，插入筷子，如果筷子周围有冒泡现象就说明油温够了，可以下锅炸了，炸豆丝的火不需要太小，可以大一点，因为豆干不是很容易炸老，看到豆干炸到色泽微黄了不是很湿就差不多了，捞出备用。如果喜欢吃有嚼劲一点的可以再多炸一会儿，不过炸食物要切记，在快要到你需要的火侯之前就把火关掉，因为油温是很慢冷却的，即使你关掉火油温一样很高，所以在你关火后和装盘之间还有炸的过程，直到装盘就刚刚好。

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2008-7-6 23:32

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2008-7-6 23:32

接着我们把事先准备好的调料依次放入炸好的豆丝里，姜末（夏季以免上火可以不放）、蒜末少许，花椒油、芝麻油各少许、生抽、醋、白糖、味精少许，辣椒油可根据个人喜好适当添加，最后撒上葱花就可以装盘了。

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2008-7-6 23:32

够靓吧，色香味俱全，味道好极了！

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2008-7-6 23:32

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-7-7 09:42 编辑 ]

我这里还有土豆片，炸出来挺好吃的，要不要来点儿~

楼上地，看错了吧，哈哈哈哈。

是豆丝，不是土豆丝！

那偶把名字改一下，免得你们又看错了，呵。。。

引用:

原帖由 逝者如斯2005 于 2008-7-6 23:34 发表
我这里还有土豆片，炸出来挺好吃的，要不要来点儿~

端过来尝哈子撒

油炸土豆片，好多年没吃过了，

简~~~
你天天在这美食直播`~偶都只想着在家做着7~~个个都这样啦`~人家餐馆生意要淡不少哦~~

引用:

原帖由 天街★小雨 于 2008-7-4 18:58 发表
ＬＺ真是强人．．
学习了．
不过我老公滴厨艺也不错呢．
以后会上片片．

期待中。。。

引用:

原帖由 0兜兜豆子0 于 2008-7-7 11:57 发表
简~~~
你天天在这美食直播`~偶都只想着在家做着7~~个个都这样啦`~人家餐馆生意要淡不少哦~~

不关偶的事哈

土豆片的PP出来了~~

不过是生的，还没有炸~~~

引用:

原帖由 逝者如斯2005 于 2008-7-7 12:23 发表
土豆片的PP出来了~~

不过是生的，还没有炸~~~

哈哈 这个好 我从小吃到大 我们那里叫它“洋芋pao（第一声）子”

从早上到办公室就一直看到现在，看完哒，LZ真是很能干哦，学到很多，等哪天有心情啦就试试！

好帖,精品

毒贴一个~~

奥尔良烤翅——成功！！！

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2008-7-10 18:44

偶就不相信偶弄不出来那个奥尔良味儿，今天偶花了十元钱买了四个大肥翅来小试一把，竟然成功了，真的就是那个味儿咧！

现在向大家汇报一下具体配料与制作方法，超简单。。。

制作方法：
1、将洗净的鸡翅加食盐、二勺蜂蜜、味精白酒少许、生抽一勺、辣椒粉、水、大蒜片、腌制（特别是大蒜一定要放，奥尔良烤翅里典型的味道），偶放了两个蒜瓣，切片用的。佐料放好后入冰箱冷藏，偶的鸡翅是昨天下午三点左右腌制的，今天一点左右拿出来烤的，算算刚好二十一个小时，也就是说一般今天腌制明天做，让腌料过夜，这样容易入味儿。
这里特别要提醒注意的是，放腌料的同时一定要加水，加水的原因是让鸡翅烤出来嫩，加水的多少视鸡翅的量而定，原则是要看得到水。

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2008-7-10 18:44

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2008-7-10 18:44

2、将腌好的鸡翅拿出加少许老抽和一勺半色拉油拌一下（偶用的肯德基的冰淇淋勺子），拌的时候将烤箱预热，上下火200度15分钟，放中下层烤。为什么偶要在烤之前加老抽呢？是因为在烤之前加老抽会让鸡翅表面容易上色，而里面还是一样的白嫩，偶忘拌了，在烤的中途刷了点，这是经验呀。。。
3、将烤盘铺上锡纸，将拌好的鸡翅入烤箱烤，15分钟后翻面，再烤15分钟就OK了，就这么简单，好了。。。

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2008-7-10 18:44

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2008-7-10 18:44

真是香啊，没烤熟的时候偶就知道味儿准对了，就是那个香味儿，香死了。。。嫩死了。。。好吃死了。。。

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2008-7-10 18:44

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2008-7-10 18:49

[ 本帖最后由 简简人 于 2008-7-29 11:27 编辑 ]

你是我的偶像~~~~~~~