西米，也叫西谷米，有大小西米，也有白西米和绿西米，西米煮不需要泡，就用水轻微淘一下
大火水烧开，倒入西米，改为中火，煮时要不停的搅，以免相互粘连，西米浮起后点一些冷水让它们沉下去继续煮，再次浮起后关火，盖锅盖闷5分钟，之后捞起过冷水就可以了。

我也煮了的。。做的西米露，嘻嘻

都只看，也不顶一下，太。。。。太。。。。

下次不教甜品了

我还正想说怎么做双皮奶的

[em35]

要煮多长时间哦
怎么里面还是白色的

点水再次浮起后闷5分钟，有白点属于正常现象，那样有口感，但是一定记住要过冷水

哦，这样啊，那原来煮的有白点也是属于正常喽。。。。

过水后再用水泡着泡胀就没白点了，但那样没口感和嚼劲了，不建议那么做。有白点也是只能很小一点，如果看着白点比较多那还是没煮好

偶以前煮过    但效果奇差    一个是有白点   感觉没煮好   另一个就是煮出来的不是颗粒状滴     而是糊达达滴一片     郁闷哦     现在有了楼主介绍的方法    赶紧再试一哈看    呵     谢谢楼主了

学习下,回去再试试

貌似airo兄打算开甜品店的说，宜昌的铺面很贵的，关键是到处搞市政工程，挖的乱七八糟的，难保你的新店不会刚开张门口就被挖出一条沟来 。而且宜昌的市场很小，无论做什么都喜欢跟风，顾客一下子就会被分散，做生意难啊。
有没有想过办个香港那边流行的私房甜品店啊，居民房装修的温馨一点，有甜品买，又可以是朋友的聚会场所。也能象征性的收点学费教教徒弟撒。别担心教会徒弟饿死师傅，必尽做甜品这个东西也是要讲手感和悟性的，再说坛子里还有很多像我这种很纯粹想在家做了给家人朋友品尝的人哦。
仅是个人看法，见笑了

谢谢楼上给的我建议，我会认真考虑的，至于授徒嘛，在店子开了后我忙不过来会带一个的。在论坛我已经透露的够多了，再这样下去同行不把我骂死才怪，毕竟你们自己会做了谁还跑去店子里吃啊，其实做甜品也不是很赚钱，我们只是想把别的地方好的饮食文化带回来，和大家一起分享，这也是我学甜品的初衷。
想说一下，促使我回来自己开店的动机来源一次街上的感触：在我深圳住的地方有家大妈糖水(在那边甜品叫糖水),老板是个老太太，据说是香港过来的，她很好玩，经常喜欢在门上挂牌子，上书大妈有喜，今日什么什么免费的，把她的快乐和大家一起分享，5.12地震后，大妈不知道怎的，要把店面关掉，决定义卖三天，把所得捐给灾区，我永远忘不了我见过的那种场面，大妈糖水的门前那几天总是好多好多的人，最后大妈糖水如期关闭，把三天的营业全部所得12530元捐给了灾区。

引用:

原帖由 百草硅谷子 于 2008-6-19 17:10 发表
偶以前煮过    但效果奇差    一个是有白点   感觉没煮好   另一个就是煮出来的不是颗粒状滴     而是糊达达滴一片     郁闷哦     现在有了楼主介绍的方法    赶紧再试一哈看    呵     谢谢楼主了

糊达达的就泡在温水里用手搓一下再滤起就好了

良心！一个中国人的良心，一个商人的良心。。。顶！
你的甜品店还没取名吧，干脆就叫“良心甜品”吧。。。

引用:

原帖由 简简人 于 2008-6-20 12:56 发表
良心！一个中国人的良心，一个商人的良心。。。顶！
你的甜品店还没取名吧，干脆就叫“良心甜品”吧。。。

嗯，你说的值得借鉴，店名我好早就在想，开始想叫“恬甜”来着，后来又想叫“甜蜜蜜”

唉，这几天被箍着在搞那门子培训，开店子的事被暂时搁置了，好烦！

郁闷啊，门面好贵，租金动不动就是四五千一月，还要半年一交，最离谱的是最开始在商业城那个巷道口修了几个小门面，其中一个我问了一下，一万一个月，6个平米，简直抵得上抢钱了。

好~~！门面太贵了
带我吧
我要学甜品~~