水晶鸡翅
从来吃鸡翅，都是卤、红烧，或者烤。这次我另类了一下，做了一个水晶鸡翅。
用料：
鸡翅，葱姜，调味料。
做法：
1、葱切段，姜切片。
2、鸡翅择洗干净，用料酒、醋、盐、葱姜之类的腌几个小时。
3、鸡翅冷水下锅，中火烧开之后，煮 5 分钟左右，然后捞出鸡翅，把水倒掉。
4、鸡翅用温水冲洗干净。
5、煮锅重新倒水烧开，加入葱段、姜片、花椒粒、八角等调味料煮一会儿，然后把鸡翅放进去小火煮到鸡翅可以比较轻松脱骨的程度。
水不必太多，可以勉强没过鸡翅就好。
6、所有的调料捞出丢掉。
7、鸡翅捞出，略微放凉，剔出骨头丢掉。
8、煮鸡翅的汤汁过滤到杂质，放进一个方形或者长方的容器，晾凉。
9、剔过骨头的鸡翅放进容器摆好，放入冰箱冷藏几个小时即可。
吃的时候切片，调一点酱料浇上去即可。
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