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[私房餐单] 水晶鸡翅

水晶鸡翅

 

从来吃鸡翅,都是卤、红烧,或者烤。这次我另类了一下,做了一个水晶鸡翅。

 

用料:

鸡翅,葱姜,调味料。

 

做法:

1、葱切段,姜切片。

2、鸡翅择洗干净,用料酒、醋、盐、葱姜之类的腌几个小时。

3、鸡翅冷水下锅,中火烧开之后,煮 5 分钟左右,然后捞出鸡翅,把水倒掉。

4、鸡翅用温水冲洗干净。

5、煮锅重新倒水烧开,加入葱段、姜片、花椒粒、八角等调味料煮一会儿,然后把鸡翅放进去小火煮到鸡翅可以比较轻松脱骨的程度。

水不必太多,可以勉强没过鸡翅就好。

6、所有的调料捞出丢掉。

7、鸡翅捞出,略微放凉,剔出骨头丢掉。

8、煮鸡翅的汤汁过滤到杂质,放进一个方形或者长方的容器,晾凉。

9、剔过骨头的鸡翅放进容器摆好,放入冰箱冷藏几个小时即可。

吃的时候切片,调一点酱料浇上去即可。



感谢 特种吧 友情提供资料


文章来源:


http://www.tezhong8.cn
还是木有图[em45] [em45] [em45]
其实我小时候的梦想并不是要当什么科学家,我只是幻想自己是地主家的少爷,家有良田千顷,终日不学无术,没事领着一群狗奴才上街去调戏一下良家少女……
[em49]
在人生的舞台上,与其为当不了主角而苦恼,还不如扮演一个快乐的配角!
鸡翅捞出,略微放凉,剔出骨头丢掉

这一条要求有点高....翅根相对容易些,翅中也能撕下一点肉来,翅尖....这个......难度太高了.
我是水,不伤亦无痕..........
楼主应该是食家,做个菜这么多工序,顶

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沈阳宏海
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