[私房餐单] 水晶鸡翅

tezhong88

水晶鸡翅

　

从来吃鸡翅，都是卤、红烧，或者烤。这次我另类了一下，做了一个水晶鸡翅。

　

用料：

鸡翅，葱姜，调味料。

　

做法：

1、葱切段，姜切片。

2、鸡翅择洗干净，用料酒、醋、盐、葱姜之类的腌几个小时。

3、鸡翅冷水下锅，中火烧开之后，煮 5 分钟左右，然后捞出鸡翅，把水倒掉。

4、鸡翅用温水冲洗干净。

5、煮锅重新倒水烧开，加入葱段、姜片、花椒粒、八角等调味料煮一会儿，然后把鸡翅放进去小火煮到鸡翅可以比较轻松脱骨的程度。

水不必太多，可以勉强没过鸡翅就好。

6、所有的调料捞出丢掉。

7、鸡翅捞出，略微放凉，剔出骨头丢掉。

8、煮鸡翅的汤汁过滤到杂质，放进一个方形或者长方的容器，晾凉。

9、剔过骨头的鸡翅放进容器摆好，放入冰箱冷藏几个小时即可。

吃的时候切片，调一点酱料浇上去即可。



感谢 特种吧 友情提供资料


文章来源:


http://www.tezhong8.cn

huoxj2008

还是木有图

咖啡树

鼠标点点

鸡翅捞出，略微放凉，剔出骨头丢掉

这一条要求有点高....翅根相对容易些,翅中也能撕下一点肉来,翅尖....这个......难度太高了.

pijiuhuanong

楼主应该是食家，做个菜这么多工序，顶