一晃馆子开业快十天了，天天在馆子招呼生意，上网的时间都甚少了。说实话，还是比较的累，但是很开心，因为自己的想法变成了现实，大家反应还不错。当初，想开这个馆子的初衷是因为自己比较好吃，而且喜欢吃川菜，宜昌又没有什么好的川菜馆，所以想自己开一个，然后就在想怎么开能开多久，3月底到四川考察到7月初开业，还是比较的迅速和顺利。之前也没有做过餐饮行业，大家都说餐饮不好做，自己的确想试试锻炼下自己的能力，一切都是凭我们自己的感觉在做，包括品牌也没有照搬成都总部的，而是自己想的，目的是想打造宜昌人自己的餐饮品牌。投资了几十万，心里还真是没有底，包括厨房的施工都是做了又改改了又施工的，一切都是边摸边学边做......前期在三论发帖做宣传也是想给开业加点火，自我觉得三论的宣传导向和影响力还是不错的，开业后证明三论在食客中的影响力的确不小，加上电台和报纸.电视等其他媒体的宣传，开业还是比较的火爆，总体来说反响不错。每天回来我都会上三论看看有没有关于馆子的帖子，不管是说好的还是说不好的都是每条必看，但是我都没有回复，原因是我觉得我们前期做的自我觉得并不满意。有句叫：生意不好老板发愁，生意太好老板也发愁！！生意好老板愁的是怎么能把好生意维持下去，前期说好的就不说了，说不好的朋友为什么说不好我们也知道，厨房的班子都是成都派过来的，没有问题，但是杂工都是在本地招聘的，水平的确不能让人满意，但是没有更好的人选的情况下只有先用着，边做边培养，而且我们的菜的粗加工要求和宜昌本地的做法不一样，相对来讲要求高点，所以就算有经验的杂工也要学习。另外最头疼的是原料问题，宜昌本地的一些原料都不能满足我们菜品的要求，说了可能有人不信，我们现在用的木耳.粉条.撅根粉.花椒都是空运过来的，目的就是要保证菜品的质量。最近去的朋友发现有一些菜品没有原因就是原料缺乏，我们又不愿意用本地差的原料做，所以干脆不卖，有几个朋友在三论上发帖子说有几个菜品不好的问题都是因为原料造成的，现在已经都在改进了，麻酱凤尾的菜已经换成生菜了酱也换成了更好的麻酱，鳝丝粉也不再用本地粉丝而是用成都发的粉丝做了，鸭唇和兔头在保持正宗川味的前提下换成了更适合宜昌人口味的做法了，还有宜昌人的口味在咸味方面比四川人要淡2分，我们刚开始的菜品大家普遍觉得有点偏咸，现在也做了调整，等等这一切都是用心的在做菜让每一位来的食客乘兴而来满意而归，有一个好口碑。
      刚开业，生意比预期的要好，厨房超负荷的运行造成了菜品质量不稳定，这个很正常，有问题不怕就怕没有人发现和去解决问题，现在我们每天都在想方设法的改进口感稳定菜品质量，我相信用心为广大食客去做菜的馆子大家应该会喜欢吧？我前期在三论发帖子的目的的确是为了宣传造势，但是绝对没有欺骗的想法，我个人觉得菜品还是拿得出手的，而不是象某些人说的是吃着不如看着舒服。开业后美食版的快乐厨房和一些吃了的朋友发了几篇帖子，都是他们自己写的真实感受，我没有逼他们写饭托贴，试问一个馆子的生意真的是靠在三论上请几个人写几篇饭托贴就可以火下去吗？？答案不用我说大家应该都知道，我非常希望得到大家中肯的评价和真正的意见，我不会请饭托发帖，当然也不怕恶意的攻击和不怀好意的抨击，因为我相信大家都希望宜昌多一个好吃的馆子和一个宜昌人自己创立的本地餐饮品牌，一品川邦菜永远欢迎大家提出好的意见，永远会用心的去为广大食客做菜，一些胡言乱语，欢迎大家拍砖！！！

[ 本帖最后由 康锅还是爱你滴 于 2008-7-18 09:44 编辑 ]

我没吃过，我不拍砖````````

都不睡，和我一样

康锅还是挺不错的，满实在哈。

不过服务员的确是个问题，服务员光有热情~~

连小宝和豆子去了都没位置 没把美食版的拐子招呼好

还不错，价格也不贵,比较喜欢!就是服务员一个二个都有点晕,叫半天没的人惹!!!

分量比较足，价格定位不算贵，就是等位子蛮心滴烦，老老实实拿号码，结果后来的一屁股抢了位子，门口那个幺妹也不管，索性也抢了个位子，幺妹也没注意到！可能是太忙了，但是管理有点不到位，几个搞服务的幺娃、幺妹耳朵都不好使，眼睛也不会起眉动眼。。。建议大堂还是要找个很有经验的经理才行！

引用:

原帖由 诸葛不靓 于 2008-7-17 00:35 发表

你娃儿也在列节耍哦？

主要的问题是要排队...咧点很不爽...

一帮人拿个号码在门口傻戳戳的站都看别个7 ...

排队．．．等疯了。本来就饿．

引用:

原帖由 瞎开心 于 2008-7-17 03:05 发表
连小宝和豆子去了都没位置 没把美食版的拐子招呼好

我觉得真有人招呼了，我还不敢去了。

是吃东西去的，又不是拉关系去的

看了这篇，我觉得老板还是蛮有心地。

对于商家：这里是宣传的地方

对于食客：这里也是监督的地方


关于菜：有几个菜都还可以，起码和我的胃口。我只是开业去了一次。

关于服务员：希望热情能保持住哦，不要只是这段时间，至于没有人惹，我想应该是比较忙吧。

关于排队：我想如果有这样的情况，应该搞个对应方法，比如有章子的等号牌，拿着这个牌可以打个折或送个什么小菜之类的。（我在武汉某地吃过，就是这样的）

关于预定：我想应该提前有个统一的说词，不要硬帮帮的甩一句：定满了，直接来拿号子等！我想谁听了这句都没有去的欲望了。

关于前景：努力的做好每一点，用心+真材实料+不断弥补不足，那么自然就有回报。

[ 本帖最后由 素人 于 2008-7-17 12:29 编辑 ]

　　上星期我和一帮子战友在一品川帮菜吃饭，一共是１８９元，我给了２００元给服务员，说要发票，结果服务员去了半天，回来的时候说只有１００一张的发票，并且说不给我发票，非要我消费到２００元才给发票．那个怒火中烧啊！！！！！！！！！！差点害的我的战友们把个桌子掀了．请老板出来做个解释撒．

吃饭不给发票小心被税务盯上了哦.......

引用:

原帖由 瞎开心 于 2008-7-17 03:05 发表
连小宝和豆子去了都没位置 没把美食版的拐子招呼好

老熊呀老熊`偶还没克过列`~~何来招呼不招呼~~昨天提前定到位置啦~~只可惜家里临时有事放了亲人们一个鸽子~~还是没啃到兔头`~~555``
再说偶们宝丫头好象也没有对没坐到位置有什么意见呀~~`老熊纯属`瞎滴滴哒~~

引用:

原帖由 素人 于 2008-7-17 12:15 发表



我觉得真有人招呼了，我还不敢去了。

是吃东西去的，又不是拉关系去的

完全赞同你的观点